カリフラワーご飯のリゾット

• 1

  カリフラワーは小房に分け、 塩と酢を入れた熱湯で 柔らかくなるまで茹でる

• 2

  茹であがったら湯切りをして鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で加熱する

• 3

  木べらでカリフラワーを細かく砕く。コンソメとバターを加え、スープが半量にまで煮詰まったら火を止める

• 4

  生クリームを入れひと煮立ちさせ、パルミジャーノを入れ、塩で味をととのえる

• 5

  皿に盛りつけ、ブラックペッパーをかける